Vegane Zimtschnecken

Zubereitung:

1. In eine Rührschüssel glutenfreies Mehl, Buchweizenmehl, Trockenhefe und die Prise Salz gut vermengen. Die Mandelmilch leicht erwärmen und dann mit dem Flohsamenschalenpulver und den Leinsamen gut verrühren und unter die trockenen Zutaten mischen.
2. Agavendicksaft dazu geben und die Butter vorsichtig mit reinkneten. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen, auch oberhalb den Teig noch einmal gut mit Mehl bestreuen und mit einem Nudelholz gleichmäßig ausrollen.
3. In einem kleinen Topf die Butter erwärmen, währenddessen in einer kleinen Schüssel Zucker und Zimt vermischen.
4. Die geschmolzene Butter mit einem Pinsel auf dem ausgerollten Teig gut verteilen und den Zimtzucker oben drauf streuen.
5. Den Teig dann vorsichtig einrollen und mit einem Messer von der Rolle gleichgroße Stücke abschneiden und in einer eingefetteten Kuchenform oder auf einem Backpapier platzieren.
6. Mit einem Küchentuch abdecken und für 45 Minuten an einen warmen, ruhigen Ort stellen. (Dazu eignet sich auch wunderbar der Backofen, ich heize den immer kurz auf 50°C auf, schalte ihn aus und gebe dann die Zimtschnecken abgedeckt hinein).
7. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Zimtschnecken für 30 Minuten backen, bis sie leicht braun geworden sind.
8. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Währenddessen den Puderzucker mit dem einen Esslöffel Mandelmilch verquirlen und dann über die Zimtschnecken gießen.