Heute gibt es ein Rezept für ein leckeres, dunkles Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen und Kakaopulver. Das Brot ist super schnell gebacken und perfekt für ein leckeres Abendbrot, das mit Sicherheit der ganzen Familie schmeckt. Außerdem lässt sich das Brot wunderbar als Backmischung verschenken, wie das geht, zeige ich dir in diesem Abschnitt.
Lecker, schön herzhaft und super schnell zubereitet, das dunkle, glutenfreie Vollkornbrot
Einfach und schnell zubereitet ist dieses glutenfreie, dunkle Vollkornbrot, weil es mit Backpulver gemacht wird. Genau deshalb eignet sich das Rezept auch wunderbar als Brotmischung zum Verschenken, denn es muss lediglich Wasser hinzugegeben werden. Hier findest du mehr dazu.
So wird das glutenfreie Brot schön dunkel
Glutenfreie Brote haben oft eine ähnliche Farbe, je nachdem welches glutenfreie Mehl verwendet wird. Gelblicher wirds, wenn mehr Maismehl verwendet wird, aber auch Hirse oder Quinoamehl geben den Broten einen Gelbstich. Wenn man ein richtig schönes, dunkles Brot zaubern möchte, muss man etwas in die Trickkiste greifen. Die einfachste Methode: Etwas Kakaopulver in den Teig geben. Ich nehme meist 20-30 Gramm pro Brot, mehr braucht es nicht, um dem Brot eine schöne, dunkle Farbe zu verleihen.
Die Zutaten des dunklen, glutenfreien Vollkornbrotes
Kakaopulver: Ich hab für das glutenfreie Vollkornbrot ein stark entöltes Bio-Kakaopulver von Naturata verwendet. Wenn du, dich zum Beispiel histaminarm ernähren musst und Kakaopulver nicht so gut verträgst, kannst du es natürlich auch weglassen.
Sonnenblumenkerne: Die Sonnenblumenkerne kannst du natürlich durch andere Kerne oder Nüsse ersetzen. Ich mag Sonnenblumenkerne so gern im Brot, weil sie nicht zu groß und nicht zu klein sind und sich das Brot so gut schneiden lässt. Du kannst aber auch Kürbiskerne, Sesamsamen oder gehackte Walnüsse nehmen.
Teffmehl: Das Teffmehl verleiht dem Brot zusätzlich einen vollkornigen Geschmack, es ist auch wesentlich dunkler als andere glutenfreie Mehle und hilft deshalb auch dabei, dass das Brot schön dunkel wird. Du kannst aber zum Beispiel auch Braunhirsemehl verwenden oder ein andere glutenfreies Vollkornmehl (z.B. Buchweizenmehl, Reisvollkornmehl).
Glutenfreies Hafermehl: Gleiches gilt für das Hafermehl, wenn du den Geschmack nicht so magst, es nicht verträgst oder ein anderes Mehl lieber verwenden möchtest, kannst du es mit Reisvollkornmehl, Buchweizenmehl oder Braunhirsemehl ersetzen.
Kartoffelstärke: Die Stärke gibt dem Brot mehr Stabilität, deshalb solltest du unbedingt Stärke verwenden. Du kannst anstatt Kartoffelstärke auch Mais- oder Tapiokastärke nehmen.
Backmischung zum Verschenken
Für ein Last-Minute-Geschenk kannst du die Zutaten für dieses Rezept wunderbar als Backmischung verschenken. Der Beschenkte muss lediglich Wasser zu den trockenen Zutaten geben und kann das Brot dann schon in einer Kastenform herausbacken. Das ist die perfekte Möglichkeit anderen Menschen zu zeigen, wie lecker eine glutenfreie Ernährung sein kann und dass gutes Brot auch glutenfrei möglich ist. Oder vielleicht kennst du ja auch jemanden, der sich glutenfrei ernähren muss oder will, dann kommt die Backmischung bestimmt auch super an.
Übrigens eignet sich dieses Rezept auch wunderbar für eine Backmischung.
Was du brauchst:
Für eine Backmischung zum Verschenken brauchst du eigentlich nur die Zutaten aus diesem Rezept, sowie ein Schraub-, Weckglas oder eines mit Bügelverschluss, in das ca. 400g Mehl passen (ich hab im Vorhinein einfach mal 400g Mehl in verschiedene Gläser gegeben und geschaut, was am besten passt. Das Mehl hab ich dann einfach wieder in die Packung zurückgegeben).
Außerdem solltest du das Glas in irgendeiner Art beschriften. Am besten du gibst einen Geschenkanhänger drum herum oder du erstellst deine eigenen Etiketten, darauf kannst du dann auch die Anleitung notieren, damit die Beschenkten dann auch wissen, was zu tun ist.
In dieser Reihenfolge habe ich das Glas befüllt:
- Kartoffelstärke
- Teffmehl
- Hafermehl
- Flohsamenschalenpulver
- Kakao
- Salz
- Sonnenblumenkerne
- Brotgewürz
Wozu das dunkle, glutenfreie Vollkornbrot passt
Ich finde das Brot eignet sich einfach nur perfekt für ein leckeres Abendbrot mit verschiedenen Aufstrichen und Belägen. Total gerne esse ich dazu zum Beispiel diesen Süßkartoffel-Kürbis-Aufstrich. Ich finde das dunkle Brot passt auch wunderbar zu einem herzhaften Eintopf, wie diesem Kürbis-Chili oder was ich auch total lecker finde, als geröstete Brotkrümel auf einem bunten Salat. Dazu einfach das Brot in kleine Würfel schneiden und in Butter oder Öl kurz anbraten.
Das dunkle, glutenfreie Vollkornbrot ist:
12 Kommentare
Hallo Lena.
Ich würde dein Vollkornbrot als Backmischung verschenken.
Hast du das Backpulver mit der Stärke oder mit einem der Mehle vermischt?
Ich bin schon ganz gespannt, wie es bei der Beschenkten ankommt.
Liebe Grüße, Heike
Hallo Heike,
das ist eigentlich ganz egal, du kannst beides machen 🙂
Ich hoffe, die Beschenkte freu sich 😎
Liebe Grüße
Lena
Hallo Lena,
hab das Brot gestern zum ersten Mal gebacken und bin total begeistert. Es war innerhalb kürzester Zeit zusammen gerührt und ist sehr gelungen, schmeckt also richtig lecker. Da ich kein Hafermehl vertrage, hab ich das Mehl durch Buchweizenmehl ersetzt.
Danke für das tolle Rezept.
Viele Grüße
Hallo Susanne,
vielen Dank für dein wunderbares Feedback! Es freut mich total, dass es geschmeckt hat! Und danke fürs Weiterentwickeln des Rezeptes, das ergänze ich direkt noch in den Angaben 😊
Liebe Grüße
Lena
liebe lena, habe nun auch noch dein bananenbrot und dein schwarzbrot gebacken, alles super lecker und gelungen….ich habe eine bitte, hast du evtl.ein genauso leichtes und schnelles rezept für ein baguette ohne sauerteig….trau mich noch nicht so recht an sauerteig…wird mein nächstes projekt…aber ein schnelles glutenfreies baguette ohne sauerteig? mit der gleichen gelinggarantie wie die anderen brote ? ich würd mich riesig freuen…..lieben lieben gruss corina
Hi Corina,
wie schön, das freut mich total! Ui Baguette, tatsächlich hab ich da kein Rezept dafür. Du könntest aber probieren aus diesem Rezept Baguettes zu formen. Das sollte klappen 🙂
Liebe Grüße
Lena
Hallo Lena!
Was kann man anstatt Hafermehl oder Haferflocken nehmen?
Liebe Grüße Lidia
Hi Lidia,
du kannst auch Haferflocken verwenden und diese im Mixer kurz mahlen, damit sie zu Hafermehl werden.
Liebe Grüße
Lena
Hey Lena. Kann ich das Vollkornbrot auch vorgeheizt im gusseisernen Topf backen und die Backzeit verkürzen?
Hi Monika,
natürlich kannst du auch im Topf backen, das Brot ist allerdings relativ flüssig und benötigt eine Form. Wenn du einen großen Topf hast, könntest du das Brot in der Kastenform hineinstellen.
Liebe Grüße
Lena
Hallo Lena,
kann ich auch das Dunkle Vollkornbrot mit Sauerteig backen? Wenn ich 24 h vorher den Sauerteig mit Mehl und Wasser 1:1 füttere und am nächsten Tag das restliche Wasser und Zutaten, wie bei den anderen Rezepten, hinzufüge?
(Sauerteigansatz wegnehmen bevor ich den Kakao zugebe, fürs nächste mal)
Macht das Sinn?
LG Julia
Hi Julia,
im Grunde genommen kannst du jedes Brot auch mit Sauerteig machen, wenn du ein wenig Erfahrung hast und weißt, wie die Konsistenz eines Brotteiges sein muss. Ich würde ca. 100 Gramm aktivierten Reissauerteig verwenden und die Menge dann vom Rezept abziehen (das sind dann ca. 50 Gramm Mehl und 50 Gramm Wasser, die du von den Zutaten abziehen musst). Das Brot kann dann ruhig über Nacht zum Gehen draußen stehen. So sollte es circa hinhauen, aber keine Garantie 😉
Liebe Grüße
Lena