Heute gibt es eine herzhafte Galette aus glutenfreiem Mürbeteig mit knackigem Rosenkohl, süßen Cranberrys und bröseligem Fetakäse. Eine Traumkombi für Rosenkohl-Liebhaber:innen. Und für alle, die keinen Rosenkohl mögen, lässt sich der Rosenkohl natürlich auch durch anderes saisonales Gemüse ersetzen. Ich hab euch heute ein paar Mini-Galettes gebacken, die ideal zum Einpacken sind – ihr könnt aber aus dem Rezept auch eine große Galette zaubern.
Grundrezept für einen vollwertigen Mürbeteig mit glutenfreiem Hafer
Ich weiß ja nicht, wie es euch geht, aber ich liebe ja Mürbeteig! Egal ob als Plätzchen, als Quiche oder wie hier als Galette, Mürbeteig schmeckt immer! Die Version heute ist mit glutenfreiem Hafer ergänzt, um den Mürbteig etwas vollwertiger zu gestalten. Meine absolute Lieblingszutat in herzhaften Mürbteigen ist übrigens etwas Brotgewürz. Falls du das noch nicht kennst und Kümmel, Fenchel und Koriander genauso liebst wie ich, dann probier die Ergänzung unbedingt mal aus. Damit schmeckt jede Quiche und jeder herzhafte Mürbeteig gleich noch viel besser.
Zutaten in der glutenfreien Galette ersetzen
- Mehlmischung von Alnavit: Die Mehlmischung kannst du auch durch 90 g Reisvollkornmehl, 50 g Maisstärke ersetzen. Nimm dann aber zusätzlich noch einen halbe Teelöffel Xanthan.
- Butter: Anstatt Butter kannst du auch eine vegane Alternative verwenden. Eventuell musst du dann aber die Wassermenge anpassen und mehr oder weniger verwenden.
- Rosenkohl: Anstatt Rosenkohl machen sich in dieser glutenfreien Galette auch Kürbis, Rote Bete oder ein paar Champignons toll.
- Ziegenfrischkäse: Hier kannst du auch ganz normalen Kuhmilch-Frischkäse verwenden oder eine pflanzliche Alternative.
- Feta: Auch hier kannst du eine vegane Alternative verwenden oder den Feta auch komplett weglassen. Auch Pecorino oder Parmesan sind toll auf der herzhaften Galette.
