Ja, alle Rezepte in diesem Buch sind mit einem glutenfreien Sauerteig. Du brauchst aber nicht schon vorher einen Sauerteig, denn im Buch lernst du die Basics zum Sauerteigansetzen von Grund auf. Ich zeige dir, Schritt für Schritt, was du tun musst, um einen Sauerteig heranzuzüchten und ihn anschließend zu hegen und zu pflegen.

Die Rezepte in diesem Buch, die mit Butter, Joghurt oder Milch gemacht werden, können ganz einfach 1:1 mit laktosefreien Produkten ersetzt werden, oder wenn du es verträgst, kannst du auch Schaf- oder Ziegenprodukte verwenden.

Viele Rezepte in diesem Buch sind vegan oder vegan möglich. Bei jedem Rezept ist diese Info direkt oben rechts vermerkt. Wenn die Rezepte vegan möglich sind, zeige ich dir auch immer Alternativen, die du verwenden kannst.

Zum glutenfreien Backen mit Sauerteig brauchst du nicht zwingend eine Küchenmaschine. Auch ich habe jahrelang alles ohne hergestellt. Ich zeige dir im Buch, welche günstigen Alternativen dann sinnvoll sein können. Die glutenfreie Sauerteig-Brioche in diesem Buch ist das einzige Rezept, für das ich dir eine Küchenmaschine ans Herz legen würde.

Tatsächlich ein Punkt, der die meisten erst einmal abschreckt. Aber ich kann dir versprechen, das Backen mit glutenfreiem Sauerteig ist gar nicht so aufwändig, wie es klingt. Denn im Grunde genommen bestehen die Arbeitsschritte aus 3 Teilen: Sauerteig füttern, Teig herstellen, backen. Diese Schritte können relativ einfach in den Alltag integriert werden. Das zeige ich dir auch anhand von Beispielzeitplänen im Buch.